Menu Prestige 37 € Entrée - Plat - Fromage - Dessert Au choix Foie Gras de Canard mi-cuit au Torchon, Pain de Campagne, Compote de Poires, Ananas et Mangues Queues de langoustines et Noix de Pétoncle aux Pépites de Foie Gras, Fine Salade et Noix de Cajou en vinaigrette Fricassée de Homard aux petits Légumes glacés Cassolette de "Petits Gris" cuisinés aux Gésiers, à l'Ail doux confit et aux Champignons sauvages Escalopine de Foie Gras de Canard chaud, Compote de Rhubarbe, Réduction de Porto * * Blanc de Turbot à la Plancha, Confiture d'Échalotes Purée de Persil, Émulsion de Carapaces (supplément 5 €) Loup portion braisé au Four accompagné d'une Tatin aux Tomates confites et Légumes Provinciaux Sauce au vin rouge à la Badiane Tournedos de Veau "Façon Rossini", Ratte du Touquet et Pois gourmands saisis à l'Huile d'Olive Souris d'Agneau longuement braisé à la Fleur de Thym, Poëllée de Pommes de Terre Grenaille aux Oignons Grelot Noix de Ris de Veau braisée aux Épices douces, Compote de Pommes et Pruneaux, Légumes du moment confits * * Assiette de fromages frais et affinés * * Dessert à la carte Suite